Sauvignon Blanc trocken

Hier ist ein Sauvignon kontinentaler Machart, der kein New-World-Fruchtling sein will. Man denke eher an Pouilly-Fumé! Würzige, subtile Fruchtnase mit Kräuternoten (Brennessel), die man meditierend einwirken lassen sollte. Am Gaumen herb-saftig mit immer noch kräutrigen Noten: Holz, wenn vorhanden, kaum zu spüren. Das ist alles toll gemacht und offenbart viel gedankliche Konzeption, denn man konnte sich hier nicht auf die strahlende Fruchtigkeit vieler Sauvignons verlassen. Ein Wein mit Größe und Tiefgang. Was dazu servieren (denn eine Begleitung braucht er)? Vielleicht exotisch Gewürztes aus der asiatischen Küche, bei dem fruchtige Noten und Schärfe nicht fehlen (Ingwer!, Kokosmilch), Austern und Seafood, Tandoori-Chicken, Teigtaschen mit pikant-fruchtigen Saucen.

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